酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材
：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量 
、全酸盐适量 、家常鸡精适量
 、做法料酒适量 、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量
、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1 、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2 、酸菜用水泡一下  ，切成寸段

3、锅放火上 ，添入少许底油
，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒 ，兑入适量水 ，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上 ，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。

6  、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7 、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精 ，白糖定好味 。

9 、下入鱼片烧开 ，盛入盆内。

10、另起锅
，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味 。

11、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材
 ：950克草鱼 、350克酸菜、15克辣椒
、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开
，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉  。

2
、将油烧至五成热时，放蒜瓣 、姜片、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐  、胡椒粉调味后，继续熬煮 。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗
，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4
、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料 ：泡椒30g、干辣椒5支、生粉10g 、鸡蛋1只
、老姜10g、葱1根、油
、盐、鸡精、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片
，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用
 。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片
。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油 ，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜 ，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨 ，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

文章分享结束
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